Muy típica, además de ser la Flor Nacional de El Salvador, la flor de izote posee diferentes usos terapéuticos además de ser el ingrediente principal de diferentes platillos.
Los Pepinillos se comen con vinos, quesos, embutidos, ensaladas, aderezos, hamburguesas, hot dogs y sándwiches. También se utilizan en la preparación de recetas de diversa índole en la alta cocina.